雙城記 - 專欄 - 香港文匯網

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【雙城記】顧威，不要走

顧威是我的老師、導演、兄長，36年前，北京人民藝術劇院開始排演《天下第一樓》，顧威是導演之一，當時顧威是中青年演員、新晉導演、編劇，夏淳導演栽培青年，邀顧威聯合導演。我剛出校門不久，在北京人藝編劇組裏最年輕，面皮薄，不會與人交往，不善言辭交際，面對夏淳這樣的天王級大導演，大氣都不敢出，但劇本二度創作，編劇必須和導演深入溝通，把想法準確傳達給導演，好在有顧威，他看出我的焦慮不安，叫我別着急，他向夏淳導演傳達，其實以他的位置，許多話也難以開口，有多少為難之處，從來沒聽他說過。

發佈時間

12月20日 04:08:08

文匯報

【雙城記】京味食趣

看到一個小視頻「吃主一哥」，吃主是個又胖又壯的中年男子，帶着老母親專吃北京的有名飯莊，鴻賓樓、烤肉季、豐澤園、浣花春、白水羊頭。兒子光頭粗壯，樣子討喜，定是吃的好東西太多，老母親70多歲了，有點見識，說的都是行家話。說起北京老飯莊，勾起許多回憶。

發佈時間

12月13日 04:04:38

文匯報

【雙城記】香港也有「蘭亭」

提起《蘭亭集序》無人不曉，茂林修竹，群賢畢至，說的是王羲之在浙江紹興城外的文人聚會，孰不知香港也有蘭亭。近來香港大力宣傳搞文化興旅遊，卻不知從何入手。香港地方不大，但留下不少文化名人的足跡，上個世紀內地文人避離戰火旅居香港，香港的特殊地位，使這些從內戰硝煙和國民黨政治高壓下流亡而來的文化人，有了自由呼吸的一席之地，擺下一張平靜書桌。

發佈時間

12月06日 04:03:18

文匯報

【雙城記】燕銜泥

我結識盧燕是在香港，香港話劇團要排演我的《德齡與慈禧》，盧燕應邀從美國專程來港演出慈禧。那日她到埗已是夜晚，話劇團從機場接了她，要請她一起吃晚飯，知道她在香港有很多朋友，問她想邀上什麼朋友，她第一個要邀請的竟然是我，我是這個劇本的編劇，那時候我們還不認識呢。在尖沙咀的滬江飯店見了面，她第一句話就是：「您的劇本寫得真好。」

發佈時間

11月29日 04:04:49

文匯報

【雙城記】自製乳酪

按照網上和朋友教的方法，將鮮牛奶加熱至滾，放入糯米酒，盛進小碗裏，然後烤，也可以蒸，最後降溫冷藏，瑩潤如脂，入口甘沁的北京乳酪就做成功了，解了掛念的心病，唯一欠缺是凝結得不夠實；第二次放一小勺魚膠粉解決了，但味道差了一點點，還是梁實秋先生教的自製乳酪，用美國凝乳片好些，可香港沒有。

發佈時間

11月22日 03:28:38

文匯報

【雙城記】逆轉人生

戲劇節時的烏鎮大劇院，溫暖的場光亮起，掌聲連綿，演員走上台，牽着導盲犬，拿着盲杖，轉動輪椅……手拉手鞠躬謝幕；香港大會堂中，演員在熱烈的掌聲中向觀眾鞠躬，當中有6位是自閉症小演員。

發佈時間

11月15日 04:05:33

文匯報

【雙城記】相遇相識燕歸來

典雅、高貴、俏皮、超脫，溫文爾雅，楚楚動人，每一個遇到她的人都愛她，不僅是相貌演技，還有人品都為人稱道，她是美籍華裔演員盧燕。盧燕1927年1月出生在北京，那年是虎年，女性屬虎，精力充沛有自信，感情濃烈，有掌控權佔有慾，前兩項她是符合的，後兩項是符合她創造的人物和對於藝術的態度。

發佈時間

11月08日 04:03:27

文匯報

【雙城記】桂林米粉和油茶

赴桂林參加藝術節，一早被北京來的學妹叫去吃米粉，桂林米粉是廣西名小吃，在香港常吃米粉、河粉、瀨粉，並不覺得有多吸引，但我祖籍廣西，定要去捧下場。車行不遠，停在路邊，標牌「老東門米粉店總店」，沒有店舖門面，只在棚簷下搭了個比較大的檔口，裏裏外外擠滿人，買單的、排隊的、找位的。學妹買了4碗粉，3碗例牌、一碗特色，才40幾元，據說還是貴的，名店嘛。排隊拿了米粉，在一旁的佐料檔自己加料，滷汁、酸筍、醃辣椒、酸豆角，米粉白嫩爽鮮，紅綠白相間，一碗米粉擺在面前，看見那綠色的酸豆角，我突然愣住了，這不是生長在柳州的大伯娘，偶爾會在家裏做的嗎？酸豆角是她自己醃的，滷汁是牛肉牛雜五花肉煮的，花生米是炸的，每次大伯娘做了，聽說吃米粉，全家人都會趕回來，所有的記憶，一下子都回來了。

發佈時間

11月01日 04:12:57

文匯報

【雙城記】年年烏鎮今又烏鎮

轉眼，已是烏鎮戲劇節第11年。今次小鎮有來自全球11個國家的頂尖大師力作雲集於此，帶來24部劇碼，呈獻86場演出；18部青年競演劇碼，以「枕頭、陽光、大恐龍」為題；2,000餘場古鎮嘉年華、11場小鎮對話、9個戲劇工作、38場朗讀會、音樂、電影、舞蹈、潮玩、裝置、閱讀、展覽、快閃、市集、美食……不捨晝夜，難怪年年烏鎮戲劇節，搶票都是一項技術活兒。

發佈時間

10月25日 04:10:07

文匯報

【雙城記】一間房裏的戲

本來是9月26日離開北京，有人告訴我，北京人藝有個戲很好看，是培訓班學員演的，為了看戲，我推遲了回港的飛機。

發佈時間

10月18日 03:04:22

文匯報

【雙城記】撞奶和乳酪

在北京，童年老友請在金寶街馬會聚會，馬會新來的順德師傳主理順德菜，菜品都是上乘，當然和我吃的「豬肉婆」順德菜不一樣。湯，是必有的，馬會的順德魚湯手工精細，費時費火，要提前預定，「豬肉婆」的「銀杏胡椒豬肚湯」，粗手大腳大模大樣，高檔魚湯沒有湯渣，宴席上一大盤湯渣不雅。豬肚湯的湯渣有一大盤，各式湯料中大骨頭最突出，肉燉融了，骨髓可以吸食。

發佈時間

10月11日 04:05:18

文匯報

【雙城記】戲之影

《新龍門客棧》越劇版紅透半邊天，近日還有了電影，當然不是1992年即32年前我為徐克導演寫的電影版，演員也不是林青霞、張曼玉、梁家輝。這個戲曲電影吸引的是「君粉」，陳麗君是戲中扮演賈宜的越劇演員，因為這部戲曲一時大紅，吸粉無數，「君粉」為她又追去電影院。

發佈時間

10月04日 04:06:18

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【雙城記】獎頒給誰

在北京剛好趕上第34屆電視劇「飛天獎」頒獎典禮，「飛天獎」自1980年創辦，是電視劇的權威專業獎項，被譽為中國電視劇行業的奧斯卡。關注這個獎，因為我也曾經是電視劇創作的一員。電視劇篇幅長，一部要有三四十集，是電影和舞台劇寫作的幾十倍，但相對難度不如後兩項。

發佈時間

09月27日 04:09:38

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【雙城記】金街和天街

北京有兩條名街，一條是天街、一條是金街。天街是前門，金街是王府井，兩條街都是來北京必到的商業地區，沒到就等於沒來過北京。金街，不是做金銀生意，而是指可以花錢的地方，金街周邊文化人多，老北京大學就在不遠，東交民巷外國使館區，北京飯店、協和醫院、德國醫院、美術學院，尤其東單二條三條，居住的外國人多，都有花錢的需要。天街是另一番風土人情。金街天街，兩條街都希望我把它們寫成劇本，我只寫了半條。

發佈時間

09月20日 04:13:28

文匯報

【雙城記】崇文不是「窮文」

現在的北京稱之為「大」的地方太多了，被稱為「京城四大菜市場」之一的有崇文門菜市場。崇文門菜市場建於1976年，與東單菜市場、西單菜市場、朝內菜市場，稱為「四大」，承載着老北京人的煙火記憶。

發佈時間

09月13日 04:04:45

文匯報

【雙城記】中式羅宋湯

最喜歡自己煮羅宋湯，有湯有菜有色有味，酸酸甜甜又開胃，凡煮必是一大煲，放一兩天也依舊原味不變。羅宋湯好做又難做，有牛肉有蔬菜就行，難的是調味，正宗羅宋湯在香港很難喝得到，家居附近曾有一間以俄菜做招牌的餐館，羅宋湯和俄式沙律都差了一點味，炸豬排也不太對辦，還是有不少人光顧，可見俄式菜在香港有市場，可是不久這家小餐館就消失了。

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09月06日 04:03:12

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【雙城記】顧威，不要走

顧威是我的老師、導演、兄長，36年前，北京人民藝術劇院開始排演《天下第一樓》，顧威是導演之一，當時顧威是中青年演員、新晉導演、編劇，夏淳導演栽培青年，邀顧威聯合導演。我剛出校門不久，在北京人藝編劇組裏最年輕，面皮薄，不會與人交往，不善言辭交際，面對夏淳這樣的天王級大導演，大氣都不敢出，但劇本二度創作，編劇必須和導演深入溝通，把想法準確傳達給導演，好在有顧威，他看出我的焦慮不安，叫我別着急，他向夏淳導演傳達，其實以他的位置，許多話也難以開口，有多少為難之處，從來沒聽他說過。

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12月20日 04:08:08

【雙城記】京味食趣

看到一個小視頻「吃主一哥」，吃主是個又胖又壯的中年男子，帶着老母親專吃北京的有名飯莊，鴻賓樓、烤肉季、豐澤園、浣花春、白水羊頭。兒子光頭粗壯，樣子討喜，定是吃的好東西太多，老母親70多歲了，有點見識，說的都是行家話。說起北京老飯莊，勾起許多回憶。

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12月13日 04:04:38

【雙城記】香港也有「蘭亭」

提起《蘭亭集序》無人不曉，茂林修竹，群賢畢至，說的是王羲之在浙江紹興城外的文人聚會，孰不知香港也有蘭亭。近來香港大力宣傳搞文化興旅遊，卻不知從何入手。香港地方不大，但留下不少文化名人的足跡，上個世紀內地文人避離戰火旅居香港，香港的特殊地位，使這些從內戰硝煙和國民黨政治高壓下流亡而來的文化人，有了自由呼吸的一席之地，擺下一張平靜書桌。

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12月06日 04:03:18

【雙城記】燕銜泥

我結識盧燕是在香港，香港話劇團要排演我的《德齡與慈禧》，盧燕應邀從美國專程來港演出慈禧。那日她到埗已是夜晚，話劇團從機場接了她，要請她一起吃晚飯，知道她在香港有很多朋友，問她想邀上什麼朋友，她第一個要邀請的竟然是我，我是這個劇本的編劇，那時候我們還不認識呢。在尖沙咀的滬江飯店見了面，她第一句話就是：「您的劇本寫得真好。」

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11月29日 04:04:49

【雙城記】自製乳酪

按照網上和朋友教的方法，將鮮牛奶加熱至滾，放入糯米酒，盛進小碗裏，然後烤，也可以蒸，最後降溫冷藏，瑩潤如脂，入口甘沁的北京乳酪就做成功了，解了掛念的心病，唯一欠缺是凝結得不夠實；第二次放一小勺魚膠粉解決了，但味道差了一點點，還是梁實秋先生教的自製乳酪，用美國凝乳片好些，可香港沒有。

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11月22日 03:28:38

【雙城記】逆轉人生

戲劇節時的烏鎮大劇院，溫暖的場光亮起，掌聲連綿，演員走上台，牽着導盲犬，拿着盲杖，轉動輪椅……手拉手鞠躬謝幕；香港大會堂中，演員在熱烈的掌聲中向觀眾鞠躬，當中有6位是自閉症小演員。

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11月15日 04:05:33

【雙城記】相遇相識燕歸來

典雅、高貴、俏皮、超脫，溫文爾雅，楚楚動人，每一個遇到她的人都愛她，不僅是相貌演技，還有人品都為人稱道，她是美籍華裔演員盧燕。盧燕1927年1月出生在北京，那年是虎年，女性屬虎，精力充沛有自信，感情濃烈，有掌控權佔有慾，前兩項她是符合的，後兩項是符合她創造的人物和對於藝術的態度。

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11月08日 04:03:27

【雙城記】桂林米粉和油茶

赴桂林參加藝術節，一早被北京來的學妹叫去吃米粉，桂林米粉是廣西名小吃，在香港常吃米粉、河粉、瀨粉，並不覺得有多吸引，但我祖籍廣西，定要去捧下場。車行不遠，停在路邊，標牌「老東門米粉店總店」，沒有店舖門面，只在棚簷下搭了個比較大的檔口，裏裏外外擠滿人，買單的、排隊的、找位的。學妹買了4碗粉，3碗例牌、一碗特色，才40幾元，據說還是貴的，名店嘛。排隊拿了米粉，在一旁的佐料檔自己加料，滷汁、酸筍、醃辣椒、酸豆角，米粉白嫩爽鮮，紅綠白相間，一碗米粉擺在面前，看見那綠色的酸豆角，我突然愣住了，這不是生長在柳州的大伯娘，偶爾會在家裏做的嗎？酸豆角是她自己醃的，滷汁是牛肉牛雜五花肉煮的，花生米是炸的，每次大伯娘做了，聽說吃米粉，全家人都會趕回來，所有的記憶，一下子都回來了。

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11月01日 04:12:57

【雙城記】年年烏鎮今又烏鎮

轉眼，已是烏鎮戲劇節第11年。今次小鎮有來自全球11個國家的頂尖大師力作雲集於此，帶來24部劇碼，呈獻86場演出；18部青年競演劇碼，以「枕頭、陽光、大恐龍」為題；2,000餘場古鎮嘉年華、11場小鎮對話、9個戲劇工作、38場朗讀會、音樂、電影、舞蹈、潮玩、裝置、閱讀、展覽、快閃、市集、美食……不捨晝夜，難怪年年烏鎮戲劇節，搶票都是一項技術活兒。

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【雙城記】一間房裏的戲

本來是9月26日離開北京，有人告訴我，北京人藝有個戲很好看，是培訓班學員演的，為了看戲，我推遲了回港的飛機。

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【雙城記】撞奶和乳酪

在北京，童年老友請在金寶街馬會聚會，馬會新來的順德師傳主理順德菜，菜品都是上乘，當然和我吃的「豬肉婆」順德菜不一樣。湯，是必有的，馬會的順德魚湯手工精細，費時費火，要提前預定，「豬肉婆」的「銀杏胡椒豬肚湯」，粗手大腳大模大樣，高檔魚湯沒有湯渣，宴席上一大盤湯渣不雅。豬肚湯的湯渣有一大盤，各式湯料中大骨頭最突出，肉燉融了，骨髓可以吸食。

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10月11日 04:05:18

【雙城記】戲之影

《新龍門客棧》越劇版紅透半邊天，近日還有了電影，當然不是1992年即32年前我為徐克導演寫的電影版，演員也不是林青霞、張曼玉、梁家輝。這個戲曲電影吸引的是「君粉」，陳麗君是戲中扮演賈宜的越劇演員，因為這部戲曲一時大紅，吸粉無數，「君粉」為她又追去電影院。

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10月04日 04:06:18

【雙城記】獎頒給誰

在北京剛好趕上第34屆電視劇「飛天獎」頒獎典禮，「飛天獎」自1980年創辦，是電視劇的權威專業獎項，被譽為中國電視劇行業的奧斯卡。關注這個獎，因為我也曾經是電視劇創作的一員。電視劇篇幅長，一部要有三四十集，是電影和舞台劇寫作的幾十倍，但相對難度不如後兩項。

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09月27日 04:09:38

【雙城記】金街和天街

北京有兩條名街，一條是天街、一條是金街。天街是前門，金街是王府井，兩條街都是來北京必到的商業地區，沒到就等於沒來過北京。金街，不是做金銀生意，而是指可以花錢的地方，金街周邊文化人多，老北京大學就在不遠，東交民巷外國使館區，北京飯店、協和醫院、德國醫院、美術學院，尤其東單二條三條，居住的外國人多，都有花錢的需要。天街是另一番風土人情。金街天街，兩條街都希望我把它們寫成劇本，我只寫了半條。

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09月20日 04:13:28

【雙城記】崇文不是「窮文」

現在的北京稱之為「大」的地方太多了，被稱為「京城四大菜市場」之一的有崇文門菜市場。崇文門菜市場建於1976年，與東單菜市場、西單菜市場、朝內菜市場，稱為「四大」，承載着老北京人的煙火記憶。

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【雙城記】中式羅宋湯

最喜歡自己煮羅宋湯，有湯有菜有色有味，酸酸甜甜又開胃，凡煮必是一大煲，放一兩天也依舊原味不變。羅宋湯好做又難做，有牛肉有蔬菜就行，難的是調味，正宗羅宋湯在香港很難喝得到，家居附近曾有一間以俄菜做招牌的餐館，羅宋湯和俄式沙律都差了一點味，炸豬排也不太對辦，還是有不少人光顧，可見俄式菜在香港有市場，可是不久這家小餐館就消失了。

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