蜜瓜，又名甜瓜，因其清甜的滋味和高水分而廣受大眾喜愛。除了美味可口，蜜瓜富含多種營養成分，包括維生素C、鉀和蛋白質分解酶等，對健康有顯著的促進作用。它不僅能夠美肌、消腫，還能改善飲食的口感。無論是作為水果單獨食用，還是用於各類菜餚中，蜜瓜都是一種非常值得推薦的養生食材。因此，今期以蜜瓜入饌，為大家做了三道養生菜。 ◆文、攝︰小松本太太

蜜瓜中豐富的維生素C是促進膠原蛋白合成的重要元素，膠原蛋白是肌膚的重要組成部分，有助於保持皮膚的彈性和緊緻度。隨着年齡的增長，膠原蛋白的減少會使肌膚出現皺紋和鬆弛。因此，攝取足夠的維生素C有助於延緩衰老，促進肌膚健康。此外，維生素C還能抑制導致皮膚瑕疵的黑色素生成，幫助改善膚色，讓肌膚更加明亮無瑕。

蜜瓜中富含的鉀，有助於調節體內的鈉鉀平衡。鉀能有效促進多餘鹽分的排出，防止身體因鹽分過多而導致的水腫。因此，常吃蜜瓜可以幫助減少臉部和腳部的浮腫，讓體態更加輕盈。此外，鉀還對降低血壓有着積極作用，對於高血壓患者尤其推薦，能夠有效減少心血管疾病的風險。

同時，蜜瓜中有一種天然的蛋白質分解酶，能夠軟化肉類，改善肉質口感，用於烹飪時能使肉類變得更加鮮嫩，提升整體菜餚的風味。