潺菜，亦稱落葵，原產於熱帶亞洲，所以又稱為印度菠菜，含有水溶性膳食纖維果膠和黏質等成分，吃下去滑潺潺。潺菜屬於葉菜、莖菜類，富含維生素A、C、E、葉酸等維生素，以及鉀、鈣、鎂等礦物質，還有β-胡蘿蔔素等，讓它成為一種極具營養價值的蔬菜。它能夠改善腸道功能、清除體內毒素、降低血脂、補充電解質等，對於維護身體健康很有好處，今期為大家準備了一道潺菜的養生菜式「潺菜煮紅薯粉絲」。

首先，潺菜具有滑腸通便的功效，它含有豐富的水溶性膳食纖維，促進腸道蠕動，幫助緩解便秘問題，同時它還可以刺激腸道分泌腸液，緩解腸胃不適，改善消化不良。

其次，潺菜具有清熱解毒的功能，它含有豐富的維生素A和維生素C，具有很強的抗氧化能力，可以清除體內過多的自由基，排出體內積聚的毒素，幫助肝臟和腎臟更好地排出代謝廢物，同時，它還富含葉酸，可以增強細胞的修復能力，提高免疫功能。

此外，潺菜可以降低血中的膽固醇，它含有豐富的β-胡蘿蔔素，這種營養素能夠阻礙膽固醇在血管壁上的沉積，同時還可以增加膽固醇的分解，從而達到降低血脂的效果，對於預防動脈硬化、心腦血管疾病具有重要意義。

另外，值得一提的是，潺菜還含有豐富的鉀，這是人體必需的電解質，在維持心臟正常功能、神經傳導、肌肉收縮等方面起著關鍵作用。因此，適當食用潺菜能夠有效補充鉀，預防高血壓、心肌梗塞等疾病的發生。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲

責任編輯： 梁存希