作為九龍東區內規模最大的零售及生活時尚綜合樞紐的啟德The Twins雙子匯1期已正式開幕，除了B1樓至9樓的崇光啟德店外，12樓至15樓的食匯堂亦匯聚多間優質食府，如位於12樓、最新登場的日式涮涮鍋店Washabu及日式小食店Sunakku Mama，都是由銅鑼灣知名日式餐廳「和三昧」團隊打造，另同場還有全新日本西班牙融合菜餐廳Nisugu進駐，為識飲識食的食客帶來豐富多元的餐飲選擇，無論是家人朋友聚會，還是享受輕鬆休閒的時刻，都能在這兒找到心儀之選。

暖心日本黑毛和牛涮涮鍋

首先，日式涮涮鍋店Washabu，選取多元化及優質食材——產自日本、澳洲及美國等地的優質牛肉及其他肉類，當中包括美國牛板腱、澳洲和牛肩胛板肉，以及最受歡迎的日本黑毛和牛西冷，加上日本黑豚肉及雞肉，配合各類海鮮如日本廣島蠔、澳洲龍蝦、愛爾蘭蟶子及原條時令刺身魚等，以上乘食材搭配餐廳精心泡製的頂級湯底，如傳統日式壽喜湯和昆布柴魚湯，以及極上鯛魚湯和龍蝦味噌湯以供選擇等，為食客呈獻多重日式火鍋體驗。踏入冬季，這兒的暖心涮涮鍋可為大家帶來鮮味享受，當中的日本黑毛和牛一人前午市火鍋或是晚市特上二人套餐等，菜式有日本黑毛和牛肩胛、野菜盛合、特上海鮮拼盤、日本黑毛和牛西冷、澳洲黑毛和牛、北海道豚肉或日本雞肉、自家製手工和牛丸、黑松露墨魚滑、蟹籽蝦滑、黑安格斯牛舌芯等選擇。

清酒與日式小食餐飲體驗

同層的日式小食店Sunakku Mama，提供品嘗清酒及日式小食的餐飲體驗，其名稱中的Mama在日本會用來稱呼小酒館的女主人，餐廳以高質食材製作各式各樣不同口味的日式炸串，如日本和牛、北海道豚肉、海鮮及蔬菜等主食，其中人氣推介炸雞皮蝦肉捲紫蘇葉炸串、原條海鰻炸串及炸鵝肝串等。同時，餐廳亦提供其他豐富多元的菜單，從經典的關東煮，到一系列特色日式小食如Mama甲羅燒、櫻花蝦蔥花脆丸及和牛咖哩角，以至枝豆、燒雞泡魚乾、鮟鱇魚乾等佐酒佳餚等，應有盡有，另外還有MAMA特選組合及MAMA極上組合，讓食客一次品嘗多款特色菜餚。餐廳亦精選多款日本清酒、生啤、梅酒、High Ball及餐酒，三五知己放工可輕鬆小酌，假日朋友也可作為聚會的好去處。

日式食材融入西班牙料理

位於14樓的Nisugu，結合了日本居酒屋和西班牙Tapas Bar風格，以日式食材融入西班牙料理去烹調創新的菜式，例如軟殼蟹蟹膏蟹肉西班牙飯，以日式蟹高湯配上西班牙Bomba Rice，再加上日式蟹膏及炸軟殼蟹烹調﹔西班牙海鮮飯，利用紅蝦及新鮮大蜆熬煮的湯底配搭西班牙Bomba Rice煮成的海鮮飯，配上各款海鮮及蒜蓉蛋黃醬﹔紅蝦牛油果他他，紅蝦肉配上牛油果蓉，並以熱情果醬作點綴，加上三文魚籽，增添口感。還有，烤原隻三黃雞配脆雞皮三文魚子飯選擇，另外早午餐、午餐餐單均以日式或西班式配搭去設計，希望食客可同時享受兩個國家的料理。餐廳老闆分享道，她在太子及尖沙咀也有分店，太子做咖啡廳，尖沙咀於諾士佛台做餐廳，並說︰「我想將日本居酒屋比較Fusion一些的結合，將兩樣東西融合在一起，加上我們有Balcony，覺得這裏也很適合大家放鬆一點、喝東西、吃點小吃如Tapas，而且我們下午會有Brunch，而晚上會有夜景，就會配搭一些精緻餐飲。」

採、攝︰祖蓮娜

文︰雨文

剪輯：木羽