椰子，不僅是美味的熱帶水果，還是一種營養豐富的健康食材，富多種健康功效，如提高大腦功能、增強免疫力和促進骨骼健康，都使得椰子在日常飲食中值得推薦。椰子含有豐富的月桂酸，具有抗菌和抗病毒的效果，能有效預防多種傳染病。加上，這種脂肪酸在體內分解後會產生叫做「酮體」的物質，酮體是一種重要的能量來源，特別是對大腦而言，酮體能提高大腦的活動，改善認知功能，有助於預防老年痴呆症。今期，就以此椰子入饌作為養生食材，為大家做一道養生菜「椰子雞湯」。

椰子不僅提供能量，還含有豐富的膳食纖維及多種維生素，同時還富含銅、錳、鐵等礦物質，這些礦物質不僅有助於維持身體的正常運作，還有助於強化骨骼，能夠支持各種生理功能，增強免疫力。

而且，椰子肉中富含中鏈脂肪酸，這是一種飽和脂肪酸，能迅速轉化為能量，對運動人士尤其有益。中鏈脂肪酸能夠提高運動表現，並促進肌肉的恢復，讓運動後的身體更快恢復活力。

加上，椰子中含有大量的錳，這是一種有助於骨骼健康的重要礦物質。根據研究，新鮮的椰子肉約1.5盎司（約42.5克）能提供一天推薦攝入量的約30%，這使得椰子成為強化骨骼的理想食材。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲