明太魚，又名阿拉斯加鱈或黃線狹鱈，它不僅含有豐富的蛋白質，還富含健康的脂肪，特別是Omega-3脂肪酸，這些脂肪酸對心臟健康至關重要，是一種美味的養生食材，更因其豐富的營養價值和多重健康功效而受到廣泛推崇。無論是作為日常飲食的一部分，或是在健身餐中加入，明太魚都是一個不錯的選擇，今期就以明太魚作為主要食材，為大家做一道養生菜「吉烈明太魚」。

根據2023年3月在日本水產學會大會上，關西大學的小組發表的研究指出，明太魚的蛋白質含量對於短期記憶的維持有正面影響，這一發現突顯了明太魚對大腦功能的潛在好處，尤其對於需要集中精神的學習和工作也有裨益。它是一種在韓國被視為國民魚的海鮮。這種魚身細長，常見於日本超市，通常以段狀方式販售，其魚卵經過醃漬後，就是日本料理中廣受歡迎的食材明太子。

明太魚的蛋白質不僅幫助維持記憶，還在增強肌肉方面表現出色，它的蛋白質增強效果甚至超過常見的雞胸肉，這使得它成為健身人士及運動愛好者的理想選擇。這種高質量的蛋白質能有效促進肌肉修復和增生，幫助身體在運動後更快恢復。除了蛋白質和健康脂肪外，明太魚還含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、硒和磷等，這些成分有助於增強免疫系統和促進新陳代謝。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲