涼拌香印青提
香印青提炒蝦球
香印青提大福

香印青提,又名麝香葡萄、晴王葡萄,是一種兼具營養和美味的優質葡萄,這種果實外形閃亮誘人,營養價值極高,特別適合追求健康飲食的人群。香印青提的維生素C含量是檸檬的兩倍,這使得它成為增強免疫系統和抵抗力的不錯選擇。維生素C不僅能促進膠原蛋白的合成,還能幫助身體抵抗感染,減少患感冒和其他疾病的風險。因此,無論是直接食用還是以香印青提入饌,它都能為你的健康加分,今期就用上這香印青提為大家做養生三味。 ●文、攝︰小松本太太

香印青提富含多酚類化合物,這些成分是一種強效的抗氧化劑,能有效防止身體的老化和氧化,抗氧化劑有助於中和自由基,從而減少細胞損傷,維持身體的年輕和健康。而且,葡萄糖是大腦的重要能量來源,而香印青提中的葡萄糖含量恰到好處,能夠為大腦提供持久的能量,幫助提高注意力,減少疲勞感。

同時,它還含有維生素B1和B6,這些維生素對於身體的正常運作至關重要,維生素B1有助於緩解疲勞,提高能量水平,幫助身體對抗壓力。維生素B6對保持神經功能正常非常重要,能改善煩躁和抑鬱的情緒,促進心理健康。香印青提中還含有白藜蘆醇,這是一種已知的抗氧化劑,對於促進心臟健康、降低炎症和改善血液循環都有良好效果。

涼拌香印青提

材料︰

香印青提100克、紅椰菜300克、檸檬半個、鹽少許、合桃15克、木棉豆腐200克、白醬油1湯匙

製法︰

1. 香印青提洗淨、瀝乾、用剪刀從枝蒂上剪出,將香印青提縱切備用;

2. 木綿豆腐包上廚房用紙、壓上重物靜置2小時以壓出水分;

3. 紅椰菜切成幼絲、置入冰水內浸5-10分鐘,取出瀝乾備用;

4. 檸檬榨汁灑在紅椰菜絲上、下鹽拌勻,盛入大碟內;

5. 取出已經壓出水分的木棉豆,搗碎、加入白醬油及合桃拌成涼拌醬;

6. 將涼拌醬盛入大碟內,排上切妥的香印提子,食用時拌勻即成。

香印青提炒蝦球

材料︰

香印青提150克,去頭大蝦150克、胡椒粉少許、片栗粉1湯匙、清酒3湯匙、油1湯匙、沙律醬1湯匙、醬油(隨意)

製法︰

1. 香印青提洗淨、瀝乾、用剪刀從枝蒂上剪出備用;

2. 去頭大蝦洗淨、瀝乾、去掉背部蝦殼,用刀切開背部,剔除蝦腸、切成開背狀蝦球備用;

3. 清酒注入大碗內、將開背狀蝦球放入大碗內與清酒拌勻、迅速瀝乾,加入胡椒粉及片栗粉拌勻備用;

4. 燒熱鑊、下油、將拌勻的蝦球放入煎至蝦肉轉成紅色,加入沙律醬拌炒均勻,加入香印青提,立即熄火,以鑊內餘熱將所有材料及沙律醬拌勻即成。

香印青提大福

材料︰

香印青提50克、枝豆蓉125克、白玉粉80克、糖10克、片栗粉適量

製法︰

1. 香印青提洗淨、瀝乾、用剪刀從枝蒂上剪出,吸乾水分備用;

2. 枝豆蓉分成4小份,每1小份裹上1粒香印青提,摟緊成丸狀餡料備用;

3. 微波爐用大碗內加入白玉粉及糖拌勻,加水110毫升,慢慢揉搓至充分混合後,蓋上保鮮紙,以微波爐600W火力加熱1分鐘;

4. 取出,充分攪拌混合後蓋上保鮮紙,再次放入微波爐以600W加熱1分鐘30秒;

5. 取一平底盛皿,蓋上保鮮紙,平均灑上片栗粉備用;

6. 從微波爐取出已加熱至成型的粉糰,放在已灑妥片栗粉的盛皿內,用膠刮及保鮮紙輔助,將粉糰鋪平並均分作4等分;

7. 每份粉糰裹入1份饀料,揉圓即成。